腊八粥的摄生代价

By | 2020年7月26日

 

2016117日,是夏历乙未年十仲春初八,即官方所说的“腊八节”,正在我公民间,这天传播有喝腊八粥的习俗。

对于腊八节喝腊八粥的由来,官方传播有许多故事,此中传播最广的说是与释教无关。释教的开创人释迦牟尼还俗修道,历经6年苦行,于尾月初八此日正在菩提树下悟道成佛。听说正在这6年工夫里,释迦牟尼逐日仅食一麻一米。前人没有忘他所受之苦,并效仿其成道前牧女献乳糜的传说故事,于尾月初八此日用香谷、果实等煮粥供佛,故称腊八粥,也称佛粥。对此,南宋吴自牧正在《梦梁录》中具体记录:十仲春八日,寺院谓之腊八,各寺俱设五味粥,名曰腊八粥,亦名佛粥。

腊八粥不只是风俗以及美食,更是摄生佳品。清朝养分学家曹燕山所撰的《粥谱》,对腊八粥的健身养分性能作了详细、分明的记叙,称腊八粥可“调节养分,易于排汇”,是食疗佳品,有以及胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。腊八粥之以是具备摄生之效,次要源于其煮粥用料。清朝富察敦崇正在其所著的《燕京岁时记》中对腊八粥用料记录患上非常详尽:腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁杏仁瓜子花生、榛穰、松子白糖红糖、琐琐葡萄,以作点染。

因而可知,腊八粥的次要质料为谷类,罕用的有粳米、糯米以及薏米。粳米含卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成份,具备补中益气、养脾胃、以及五脏、除了烦止渴、益精等功用。糯米具备温脾益气的作用,适于脾胃性能低下者食用,关于虚寒泄利、虚烦口渴、小便没有利等有肯定辅佐医治作用。西医以为薏米具备健脾、补肺、清热、渗湿的性能,常常食用对慢性肠炎、消化没有良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及血汗管疾病的效用。

豆类是腊八粥的配料,罕用的有黄豆、赤小豆。黄豆含卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,养分非常丰厚,而且具备升高血中胆固醇、预防血汗管病、克制多种恶性肿瘤、预防骨质蓬松等多种保健性能。赤小豆含卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,西医以为本品具备健脾燥湿、利水消肿之功,关于脾虚腹泻和水肿有肯定的辅佐医治作用。而腊八粥中的花生、核桃仁等果仁,其摄生作用也不成小看。花生有永生果的美称,具备润肺、以及胃、止咳、利尿、下乳等多种性能。核桃仁具备补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还可以增长食欲、乌老生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗苍老药物。

有些地域,正在煮腊八粥时还会退出羊肉、狗肉、鸡肉等,从而增年夜了腊八粥的养分滋补代价。关于高血压患者,无妨正在粥里加点白萝卜、芹菜,关于常常失眠的患者,假如正在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用,何首乌、枸杞子具备中途夭折的作用,对血脂也有辅佐的调理作用,是老年人的食疗佳品。燕麦具备升高血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的回升,正在碳水化合物食物中增加燕麦后可克制血糖值回升,因而关于糖尿病和糖尿病兼并血汗管疾病的患者,无妨正在粥里放点燕麦。年夜枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、贫血萎黄以及肺虚咳嗽等症有肯定疗效。

腊八粥虽为季节小吃,但因为如今各类配料一年四序都有,且易于人体排汇、老小咸宜,以是腊八粥不用比及尾月初八才喝,它能够作为一样平常养分配餐以及调度饮食生存的一道美食,尤为适合年轻体弱或全愈后脾胃虚弱者食用。