外媒称尝试室“养殖肉”将带来饮食改造:没抗生素且更环保

By | 2020年7月26日
  参考音讯网3月17日报导 比利时《晚报》3月14日登载安妮-索菲·勒尔坎撰写的一篇文章,题为《养殖肉,盘子中的将来》,现将文章摘编以下:
 
  一个行业对羁系机构的羁系感应很快乐可是很少见。3月7日,美国食物以及药物治理局和美国农业部的联结布告对经过干细胞造就出的所谓“清洁肉”予以标准。今朝,试验室消费的任何此类肉制品都尚未贸易化。但就像《沃克斯》杂志指出的,此前不断为产物失去抵赖也因而会带来羁系而期求的美国企业如今能够使本人的肉制品同曾经正在赛道上启动的此外国度(荷兰、以色列、日本等)竞争了。
 
  那末,人们是否是很快就能够正在美国吃到试验室消费的肉了?滞销书《清洁肉》的作者保罗·夏皮罗示意,假如你几周前问我寰球哪一个地域会率先贸易化“清洁肉”,我会坚决果断地答复是亚洲。然而,如今看颇有可能美国会是第一个。此次的旌旗灯号很首要,由于药管局以及农业部的联结羁系一样显示了对这个蓬勃倒退行业的抵赖。而间隔最先的实验呈现不外没有到6年工夫。
 
  2013年8月,第一个试管培育出的汉堡包正在伦敦向国内媒体展现时诱发了微小的反应。两名意愿者品味了烤熟后的汉堡包。过后,有尖刻舆论称其为“弗兰肯汉堡包”。由荷兰传授马克·波斯特正在试验室经过干细胞造就。而这个试管肉制品分量140克,造价至多为33万美圆。虽然现在它的消费老本曾经年夜幅降落,这也仍是太贵了:一家美国企业2016年制作的人造牛肉丸价钱是1200美圆。
 
  夏皮罗以为,试验室造就的肉制品会给将来的食物行业带来改造性变动。
 
  那末成绩来了,假如估计到2050年市场近1000亿的肉制品生产关于地球的生态均衡与生活形成一个成绩,那末为何没有间接缩小这类生产?这实际上是个虚伪的处理成绩思绪,不思考到美国以及欧洲还要算上中国或许印度等新兴国度中年夜局部人爱吃肉的饮食习气。素食者正在人口中只是个零头(美国为2%到5%)。
 
  那末,试验室制作的肉真的有它鼓吹的那末清洁吗?从其余方面看,它对环境的影响能否真的耗能更少?夏皮罗拿出了哈佛年夜学的汉娜·图奥米斯托领衔的一份钻研以作为证实。他保障说“清洁肉”是人们生产的最好形式,更无效、平安、对人以及环境敌对。
 
  别的,他也指出,现在食物加产业不任何一家企业能自诩本人产物是无增加的。而清洁牛肉则没有会满盈抗菌素,也不任何传染危险。夏皮罗指出,诸如绿色或无转基因食物的生产模式并无扭转几何人们的生产习气。价钱、口胃以及便当还是当下生产者的黄金三准则。
 
  那口胃怎样样?夏皮罗已经失去泛滥“清洁肉”制作者的约请去测验考试他们的产物。作为多年没吃过肉的素食者,他测验考试了一切产物,包罗鹅肝、牛肉丸、鱼肉丸、鸡块等。今朝而言,年夜局部产物都是剁碎的。作为给植物带来苦楚的意味性食物的鹅肝,乃至正在滋味上要比其传统代替者要更优。由于试验室的鹅肝能够管制含铁量并升高血管数目。(编译/刘卓)